R’Chef : le caisson d’extraction pour cuisines professionnelles
Dans une cuisine professionnelle, la gestion de l’air est une priorité pour garantir un environnement de travail sain et sécurisé.
Le caisson d’extraction R’Chef a été conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles et des Établissements Recevant du Public (ERP). Compact, modulaire et performant, il assure une extraction optimale des fumées et des graisses.
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Pourquoi choisir un caisson d’extraction pour une cuisine professionnelle ?
Le rôle du caisson d’extraction
Les enjeux de sécurité dans les cuisines professionnelles sont multiples : s’il est impératif de protéger le personnel et les clients en cas d’incendie, il est également essentiel de limiter les dégâts matériels et d’assurer une reprise rapide de l’activité. La réglementation française, au travers de l’arrêté du 25 juin 1980 relatif aux établissements recevant du public, impose des normes strictes en matière de désenfumage.
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Cependant, les systèmes de désenfumage actuels présentent souvent des défis pour les installateurs et les exploitants :
- Encombrement : les caissons d’extraction traditionnels peuvent être volumineux, posant des problèmes d’installation dans des espaces restreints.
- Complexité d’installation : certains systèmes nécessitent des modifications importantes de la structure du bâtiment.
- Consommation énergétique : les modèles peuvent être énergivores, impactant les coûts d’exploitation.
- Adaptabilité : le manque de flexibilité de certains systèmes les rend difficiles à adapter à différentes configurations de cuisine.
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Un caisson d’extraction est donc un élément clé du système de ventilation des cuisines professionnelles. Il permet de capter, filtrer et évacuer les fumées, les odeurs et les graisses générées par la cuisson. En complément d’une hotte, il garantit un renouvellement efficace de l’air et participe à la protection contre les risques d’incendie.
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Une exigence réglementaire
En France, les installations de ventilation en cuisine professionnelle doivent respecter la norme F400/120, définie par la EN 12101-3. Elle spécifie les exigences et les méthodes d’essai pour les ventilateurs de désenfumage :
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- Résistance à la chaleur : le caisson d’extraction est capable de fonctionner à une température de 400°C pendant 120 minutes. Cette capacité est cruciale en cas d’incendie, permettant une évacuation efficace des fumées pendant une durée prolongée.
- Fiabilité en conditions extrêmes : la certification garantit que le R’CHEF maintient ses performances même dans des conditions de chaleur intense, assurant ainsi la sécurité des occupants et facilitant l’intervention des pompiers.
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Cette certification permet au R’CHEF d’être utilisé dans toute l’Union Européenne, répondant aux normes harmonisées en matière de sécurité incendie
R’CHEF : le caisson d’extraction performant et modulaire
Le R’CHEF de Saftair Ventilation est un caisson d’extraction conçu spécifiquement pour répondre aux besoins de désenfumage des cuisines professionnelles. Ce produit a été développé en tenant compte des défis actuels du secteur, notamment en termes d’encombrement et d’adaptabilité.
Un design cubique et compact
Avec sa forme cubique, le R’Chef optimise l’espace et permet une installation simplifiée, même dans les configurations les plus contraignantes. Ses panneaux interchangeables offrent une flexibilité maximale pour une orientation sur mesure, assurant un ajustement parfait à l’installation existante.
Une large gamme pour tous les besoins
Le R’Chef est disponible en 8 tailles permettant d’adapter le débit d’extraction aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles (pour couvrir des débits de 500 à 16 000 m3/h)
| Taille | Dimension arrête (mm) | Diamètre (mm) |
|---|---|---|
| 28 | 554 | 315 |
| 32 | 609 | 315 |
| 36 | 644 | 355 |
| 40 | 739 | 400 |
| 45 | 810 | 450 |
| 50 | 880 | 500 |
| 56 | 1000 | 560 |
| 63 | 1100 | 630 |
Une isolation et une résistance optimales
Le caisson est conçu avec une isolation double peau en laine de verre de 25 mm, réduisant ainsi les nuisances sonores et améliorant l’efficacité énergétique. Son groupe moto-turbine incliné à réaction garantit des performances optimales et une longévité accrue.
Des options et finitions adaptées
Le R’Chef peut être équipé de plusieurs options pour répondre à des besoins spécifiques :
- Variateur de fréquence monté câblé pour une gestion optimisée de la vitesse.
- Coffret de relayage pour un pilotage simplifié.
- Régulation à pression constante pour une efficacité maximale.
- Finition peinture pour une intégration esthétique parfaite.
- Connexions aérauliques circulaires avec joints intégrés
- Système de nettoyage interne simplifié avec bouchon de vidange
- Assemblage moteur-turbine facilement accessible pour l’entretien
Installation et intégration du caisson
Grâce à sa conception modulaire et à ses raccordements aérauliques circulaires à joint, le R’Chef s’intègre facilement dans tous les types de cuisines professionnelles et d’ERP. Il peut être installé en toiture ou en local technique, offrant ainsi une grande flexibilité d’aménagement.
- Cuisines professionnelles nécessitant des solutions de ventilation compactes
- Extraction de fumée dans les bâtiments accessibles au public
- Systèmes de ventilation des installations industrielles
- Exigences de ventilation des bâtiments commerciaux
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Nettoyage et maintenance facilités
Le R’Chef a été conçu pour faciliter l’entretien et prolonger la durée de vie du système :
- Accès et démontage rapide du groupe moto-turbine.
- Purge bouchonnée et raccords hydrauliques pour un nettoyage interne simplifié.
- Interrupteur de proximité intégré et câblé jusqu’au moteur.
>> Pour en savoir plus sur le R’Chef